李氏三香酒业老泥窖酒酿造技艺项目传承所简介

         老泥窖酒酿造技艺传承所位于黑龙江省双城市经济开发区联兴项目园，是一家私营企业，传承所位于李氏三香酒业制酒车间，面积1500平方米，该车间拥有发酵窖池74个，酿酒蒸锅2口，制酒用冷凝器一台，凉床、地风一台，搅拌机两台，接酒容器若干个。传授技艺场所与酿酒车间兼用，采用现场操作现场指导方式进行技艺传授。

         制定并采取的传承措施

1、        现场授艺，通过眼观、鼻嗅、口尝、手摸等方式传授技艺。

2、        要求被传承人每天有眼观记录、气味记录、口味记录、手感记录等。

3、        要求被传承人日汇报，半月小结，74天全面总结生产记录。

4、        看花摘酒。分质分存，冬冻、暑热大温差储酒。

5、        根据被传承人掌握的技艺情况，采用手把手零距离方式授艺，感知酒的内在质量。