黑龙江李氏三香酒业有限公司

荣获黑龙江省非物质文化遗产代表性项目

2013 年12 月6 日，黑龙江省专家评审委员会

正式向国家申报国家级非物质文化遗产名录

申报论证意见如下：

老泥窖酿造具有独特的制作工艺

特别是采用祖传酿艺生产的“自然三香”白酒

是业内独特的

是不可替代的民族传统技艺

具有突出的历史价值、文化价值、工艺价值和社会价值

该项目至今有百余年的历史

七代传承，特色突出

保存至今实属不易

同意申报国家级非物质文化遗产名录

五大独有优势，一瓶纯粮纯原酒

得益于黑龙江独有的自然生态环境

得益于亿万年物质分解而成的黑土盛产的红高梁、小麦

得益于世界上最好的冰雪水

得益于世界三大黑土地、三大湿地形成的天然窖泥

得益于百年传承的“非遗”老泥窖池, 酿造出不可复制的自然三香酒

 【1】

李家烧锅
黑龙江李氏三香酒业有限公司
独特的纯粮酿造技艺
是我国东北地区所独有的技艺
是不可替代的民族传统技艺
具有突出的历史价值、文化价值、工艺价值和社会价值
当劣质白酒、液态白酒（酒精勾兑）充斥市场时
李氏三香酒业始终如一坚持使用和传承传统技艺
至今已历七代一百一十余年

离开双城
生产不出老泥窖酒
纯粮纯原酒产地—双城
是东北历史名城，满祖发祥地之一
有“南有辽阳府，北有双城堡”之说
“白山黑水帝业兴，金源右翼古双城”
八百多年前，金太祖完颜阿骨打
曾在双城涞流河（拉林河）畔
煮酒谈兵治国，白酒业兴盛

 【2】

不仅盛产酿酒的红高粱
且三面环水
松化江、拉林河环绕双城
天然的、原生态适宜老窖泥酒的生产
冬天天然冷冻催陈
夏天将酒瓮用丢糟包起深藏地下
使瓮中原酒互相感应，互相扯对
起到自然生三香的奇效

 【3】

“一冻一暖”生三香味
形成独特不可复制的风格特点
这是李家烧锅老泥窖自然三香
传承和发展的前提和基础

 【4】

纯粮纯原酒
李家烧锅
老泥窖酿酒技艺
黑龙江省非遗项目
国家保护的祖传酿造工艺
百年窖泥
李氏“土坯曲”
熟湿水润麦
石磨磨碎
铁锅对糟拌和
未婚男女“赤脚踩制提浆”

【5】

自然积温、自然风干
自然生香发酵
自种“绝色”红高粱
半年老泥窖池自然发酵
混蒸混入、一窖7甑蒸馏
“一冻一暖”储藏技艺
自然生三香

纯粮纯原酒的老泥窖酿造技艺
是东北地区最具代表性的酿酒技术
尤其是黑龙江省唯一的不可替代的酿酒技艺
李氏家族苦心经营传承百余年
历尽清朝、民国、抗日、解放战争及建国
见证了国家的百年沧桑
老泥窖酒
是闯关东的移民与东北文化融合的结晶

 【6】

“就算是没有菜，那也要喝二两！”
揭示了北方人豪爽的性格和饮酒习俗
是北方酒文化的重要组成部分
民族的瑰宝
中国著名品牌
国家绿色食品
历史文化名酒
东北粮食酒的代表
代表东北酒发言
深受关东父老的喜爱
一瓶难求，黑龙江非物质文化遗产保护